削芋頭引起手掌發癢，相關解決方案

芋頭需去皮後方可食用，可每每剝芋頭皮的過程，會引起人手接觸部位皮膚奇癢難忍，此後即使用肥皂清洗、用水沖洗似乎也不能見效。

剝芋頭皮時之所以會使人皮膚發癢，是因為芋頭裡含有二種叫作皂角甙(黏液蛋白)的物質，這種物質對人體皮膚具有刺激作用，但這種剌激尚不足以引起人的痛覺，所以便表現出那麼一種令人刺癢難受的感覺。

削完芋頭後，用冷水洗手，只會越洗越癢，連擦肥皂也沒用！止癢可以用加熱和加酸等辦法，而最好的方法是削芋頭前在手上塗點醋

從網路上蒐集到的解決方案

• 將手放在鹽水中浸泡
• 用鮮生薑切片擦手
• 皂角甙(黏液蛋白)受熱即被破壞，只要把手放在火上烤一烤，手就不會癢
• 檸檬切片，擠汁塗滿雙手，再削芋頭（有效）
• 用醋浸手，再削芋頭，若發癢時將手泡入醋水中（有效）
• 削完芋頭後，用熱水洗手（泡一會就不癢了）

純預防的解決方案

• 保持芋頭與手部乾燥
• 預先將芋頭連皮用清水沖洗去泥後，倒入沸水鍋中煮一開，然後取出晾涼剝皮，此法不僅可防止皂角甙致手癢，而且還可同時去除芋頭所含的苦澀味
• 戴橡膠手套削芋頭（不癢，但要小心脫手套時不要沾到芋頭汁）
• 為了減少與芋頭皮的直接接觸，在剝芋頭皮之前，可用小麻袋(或舊布袋)先將芋頭裝入(不要裝滿，只裝半袋)，而後連袋子在地面上輕輕摔打，借助於芋頭彼此間的磨擦.可使芋頭脫皮。
• 預先在手上拭上一些食油.以阻止對皂角甙的接觸